HUEVOS MOLES

INGREDIENTES:

- 6 Huevos

- 1 litro de leche

- 120 gramos de azúcar

- 1 ramíta de canela

- Canela en polvo

- Un trozo de cáscara de naranja (le da muy buen sabor)

- Un paquete de galletas maría ( yo las utilizo sin gluten)

- 1 sobre de flanín

PREPARACIÓN:

Separar las  claras de las yemas. Poner las galletas María en una fuente honda 

(yo utilicé una rectangular de pirex) y reservamos. ponemos el litro de leche a hervir, junto con

la leche el azúcar y la cáscara de naranja, del litro de leche apartamos medio vasito, en el que

disolvemos el sobre de flanín (yo lo utilizo de mercadona ya que mi hija es celiaca) y reservamos.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadiendo 50 gramos de azúcar, cuando 

la leche rompa a hervir, vamos hechando cucharadas de  las claras montadas, dejamos cocer unos

segundos y le damos la vuelta con una espumadera dejar cocer unos segundos más, y sacar y colocar los 

montoncitos encima de las galletas. a la leche que sobra le añadimos las yemas batidas y el sobre de flanín,

disuelto en el medio vaso de leche removemos a fuego lento y cuando espese vaciamos encima de los copos (claras montadas), espolvoreamos con canela en polvo dejar enfriar a temperatura ambiente y meter a la nevera. Hacer de un día para otro.

NOTA:  Este postre es muy típico de hacer en Semana Santa.